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食品級焦亞硫酸鈉在加工食品時的注意事項

點擊次數(shù):   更新時間:19/07/20 10:20:07     來源:www.d4231rj7.cn 分    享:

  還因為不懂食品級焦亞硫酸鈉的一些相關(guān)知識點,被別人叫做小白嗎?還不看看小編寫的這個文章,讓你擺脫小白的稱號:
  1、食品級焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑,其溶液不穩(wěn)定易揮發(fā),現(xiàn)配現(xiàn)用,以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而揮發(fā)。
  2、亞硫酸鹽能破壞硫胺素,故不易用于魚類食品。
  3、食品中存在金屬離子時,可將殘留的亞硫酸氧化;還能使還原的色素氧化變色,從而降低漂白劑的效力。所以在生產(chǎn)時同時使用金屬螯合劑。
  4、亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質(zhì)等反應(yīng)。
  5、用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì),由于二氧化硫消失而容易復(fù)色,所以通常在食品中殘留過量的二氧化硫,但殘留量不得超過標(biāo)準(zhǔn)。
  6、亞硫酸不能抑制果膠酶的活性,會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后,加工時破碎水果,才能除盡二氧化硫的,所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等,不能作為罐頭的原料。
  關(guān)于對食品級加亞硫酸鈉的相關(guān)知識就介紹到這里了,歡迎大家電話咨詢我們更多問題,我們會竭誠為您解答。

    

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